Рисовый пудинг - восхитительно вкусные рецепты английского блюда. Рисовый пудинг Рисовый пудинг без

Воздушный рисовый пудинг – классический английский десерт. История блюда давняя и изначально пудинги были не десертным блюдом, а закусочным. Англичанки собирали остатки еды за весь день и соединяли их в рулет, скрепленный яйцом. По мнению многих кулинаров, пудинг в первоначальном варианте приготовления состоял из овсяной каши, сваренной на бульоне и содержащий чернослив.

Сегодня пудинг – английский десерт, который подается в охлажденном виде. Пудинг может быть приготовлен на основе творога, фруктов, с изюмом или яблоками. Самый популярный и любимый во всем мире вариант – рисовый пудинг с яблоками, бананами, сухофруктами и пряностями.

Классический пудинг готовят на водяной бане. Но большинство хозяек и кулинаров предпочитают выпекать десерт в духовке или в мультиварке.

Пудинг начиняют и несъедобными элементами, например монеткой или кольцом, это традиционная рождественская забава, которая по легенде предсказывает, как сложится новый год у счастливца, нашедшего пудинг с сюрпризом.

Это самый простой, базовый рецепт рисового пудинга. Блюдо можно подавать на десерт, есть на завтрак или перекус. Этот вариант пудинга диетический, на 100 гр. продукта приходится 194 ккал, и его можно готовить для детей на полдник или завтрак.

Приготовление блюда занимает 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• масло сливочное – 50 гр;
• панировочные сухари;
• молоко – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 4 шт;
• ванильный сахар – на вкус;
• корица.

Приготовление:

1. Отварите рис 10 минут. Сцедите лишнюю жидкость.
2. Подогрейте молоко и проварите в нем рис 20 минут.
3. Сливочное масло добавьте к рису, перемешайте и поставьте остывать.
4. Разделите яйца на белки и желтки.
5. Желтки взбейте с сахаром.
6. Белки взбейте в плотную пену.
7. Введите в рис желтки, аккуратно добавьте белки.
8. Формы смажьте маслом и присыпьте панировкой. Разложите рисовую массу в формы.
9. Духовку нагрейте до 160-180 градусов. Поставьте формы запекаться на 20-25 минут.
10. Перед подачей украсьте пудинг корицей.

Ингредиенты:

• отварной рис – 3 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• творог – 250 гр;
• яйцо – 3 шт;
• манная крупа – 1 ст. л.;
• ваниль на вкус;
• ягоды на вкус – 150 гр;
• сахар – 6 ст. л.

Приготовление:

1. Смешайте в емкости отварной рис, желтки, сахар, ваниль, сметану и манную крупу. Взбейте компоненты миксером или блендером.
2. Добавьте ягоды, перемешайте лопаткой.
3. В отдельной емкости взбейте в пену белки.
4. Белки добавьте к творожной массе.
5. Аккуратно перемешайте до получения однородной структуры теста.
6. Выложите тесто в форму и поставьте выпекаться в духовке при 160-180 градусах, 30-35 минут.
7. Остудите, украсьте ягодами и сахарной пудрой.

Настоящий английский десерт можно приготовить из продуктов, которые найдутся в доме любой хозяйки. Пудинг с изюмом можно подавать на любой прием пищи, на праздничный стол и готовить к приходу гостей.

На приготовление пудинга потребуется 1,5-2 часа.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• молоко – 2 стакана;
• вода – 2 стакана;
• яйцо – 2 шт;
• сахар ванильный – 10 гр;
• изюм – 0,5 стакана;
• коньяк;
• сливочное масло;
• панировочные сухари;
• соль;
• пудра сахарная.

Приготовление:

1. Отварите рис в подсоленной воде 15 минут.
2. Добавьте сахар и молоко и варите рисовую кашу до готовности.
3. Поставьте рис остывать.
4. Всыпьте ванильный сахар в кашу.
5. Введите в кашу яйца и тщательно перемешайте.
6. Замочите изюм в коньяке.
7. Добавьте изюм в кашу.
8. Форму для выпекания простелите пергаментом.
9. Выложите тесто в форму.
10. Разровняйте тесто равномерно в форме.
11. Выпекайте пудинг 40-45 минут в духовке при температуре 180-200 градусов.
12. Перед подачей посыпьте пудинг сахарной пудрой.

Рисовый пудинг с яблоками

Это оригинальный десерт с нежной текстурой и удивительным сливочным вкусом и ароматом. Воздушный пудинг можно приготовить на десерт к любому празднику.

Творожный пудинг по праву можно считать исконно английским десертом. Это блюдо, обладая неповторимым нежным вкусом, способно понравится каждому. Однако от хозяйки потребуется знание технологии приготовления пудинга, чтобы члены семьи по достоинству оценили ее старания.

Английский пудинг

В основе традиционного английского пудинга присутствуют, как правило, творог, молоко, яйца, сахар и сливочное масло. Добавление иных ингредиентов вполне допустимо и обуславливается вкусовыми пристрастиями. Чтобы снизить количество «вредных» калорий, можно поменять сахар на фруктозу.

Классический рецепт творожного пудинга предполагает приготовление этого десерта именно на водяной бане. Однако можно готовить его и в духовом шкафу. Не следует забывать и простое правило – все продукты обязательно должны быть комнатной температуры. Сливочное масло должно быть размягченным, а творог – протертым через сито.

Основные ингредиенты:

• Творог – 400 г;
• Молоко – 1.5 граненого стакана;
• 2 яйца;
• Сливочное масло – две столовые ложки;
• Сахар – 50 г.

Как приготовить:

1. Желтки, отделенные от белков, нужно растереть вместе с сахаром, добавив молоко, сливочное масло (желательно растопленное), после чего тщательно размешать и соединить с подготовленным протертым творогом.
2. Яичные белки с помощью миксера необходимо взбить до состояния крепкой пены и аккуратно полить ими творожную массу.
3. Сначала выпекать творожный пудинг нужно не более тридцати минут, установив температуру духовки в районе 250 градусов.
4. После того, как масса немного поднимется, нужно установить температуру на отметку 180 градусов и выпекать творожный пудинг до полной готовности. Форму для пудинга перед заполнением необходимо смазать маслом и хорошенько обсыпать сухарями.

Вариант приготовления классического английского пудинга для детей

Ингредиенты:

• Манная крупа – 20 г;
• Молоко (можно обезжиренное) – 100 г;
• Творог – 200 г;
• 1 яйцо;
• Сахар – 2 больших ложки.

Процесс приготовления:

1. Из манной крупы и молока нужно предварительно сварить манную кашу, после чего остудить ее.
2. Яичный желток надо растереть вместе с половиной всей нормы сахара, затем смешать с подготовленным перетертым творогом и приготовленной манной кашей.
3. Яичный белок необходимо вместе с оставшимся сахаром взбить хорошенько в крепкую пену, после чего аккуратно подмешать к основным компонентам.
4. Полученную творожную массу нужно распределить по формочкам и отправить на выпечку в духовку. Следует наполнять формы не более чем на ¾ всего объема. При температуре 180 градусов запекать пудинг достаточно в течение тридцати минут.

Охлажденный пудинг

В разгар лета, как никогда, придется по нраву и детям, и взрослым вкуснейший охлажденный пудинг. Для его приготовления потребуется:

• Молоко – 200 г;
• 2 яйца;
• Сливочное масло – столовая ложка;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Ванилин (по вкусу);
• Крахмал;
• Соль.

Технология приготовления:

1. Норму молока необходимо разделить на части. Одну часть (150 г) молока налить в кастрюлю и добавить сахар, ванилин, соль и сливочное масло.
2. Молочную смесь, непрерывно размешивая деревянной (только не металлической) лопаткой, нужно довести до кипения.
3. В оставшуюся часть молока (50 г) необходимо подмешать два яичных желтка и крахмал, а затем влить эту яично-молочную смесь тонкой струйкой в посуду с горячим молоком, не забывая постоянно помешивать. После этого смесь нужно снова довести до кипения и в течение пяти минут проварить на маленьком огне.
4. Когда пудинг немного остыл, можно добавить творог и с помощью блендера измельчить массу до однородной консистенции, после чего поставить охлаждаться в холодильник. Такой пудинг очень быстро застывает.
5. Чтобы улучшить вкусовые качества вкусного десерта, можно украсить его ягодами или посыпать тертым молочным шоколадом. А можно и просто полить пудинг вареньем.

Диетический пудинг из тыквы

Тыквенный пудинг не только полезен, но и отличается низкой калорийностью. А клетчатка, присутствующая в достаточном количестве в тыкве, способствует стимуляции перистальтики кишечника и выводит накопившиеся токсины и шлаки.

Основные ингредиенты:

• Тыква – 1 кг;
• Пшеничная мука – 2 ложки (столовых);
• Сахар – 3 ложки;
• Молоко – полстакана;
• 3 яйца.

1. Сначала необходимо правильно подготовить тыкву. Для этого полностью удаляются семечки и кожура.
2. Очищенный таким образом продукт нужно нарезать тонкими небольшими дольками, положить в посуду и залить водой (1 стакан). Далее необходимо кастрюлю накрыть плотно крышкой и пропаривать тыкву на небольшом огне на протяжении тридцати минут, пока тыква не станет достаточно мягкой.
3. Для измельчения тыквы можно воспользоваться мясорубкой или блендером. В отдельной емкости потребуется соединить и взбить тем же блендером яйца, муку, сахар и молоко. Взбивать до образования стойкой пены. После этого следует смешать измельченную тыкву и яично-молочный «коктейль».
4. Полученную массу необходимо распределить по формам и поместить в духовку, разогретую до температуры, равной 180 градусов, для выпекания. Среднее время приготовления – двадцать-тридцать минут. Поверхность пудинга должна приобрести аппетитный румяный оттенок. Готовое тыквенное блюдо можно подавать со взбитыми сливками, сметаной, медом или фруктовым джемом.

Диетический рисовый пудинг

Рисовый пудинг является частью лечебного меню №7, и в то же время, такое блюдо обладает изысканным вкусом.


Ингредиенты:

• Рис – 70 г;
• Изюм – 15 г;
• Молоко (обезжиренное) – 50 г;
• Сахар – 20 г;
• Масло сливочное – 15 г;
• Яйцо — 1 штука;
• Сметана – 30 г;
• Панировочные сухари – 5 г.

1. Для начала потребуется сварить вязкую рисовую кашу. Яичный желток, предварительно отделенный от белка, нужно смешать с молоком (можно обезжиренным), добавить к охлажденной каше (60 градусов) и тщательно перемешать. Яичный белок необходимо взбить до образования густой стойкой пены.
2. Взбитый белок нужно осторожно добавить в кашу и перемешать.
3. Форму для пудинга следует хорошенько смазать маслом, обсыпать сахаром и панировочными сухарями. Заполнять форму следует на всего ¾ объема.
4. После этого заполненные формы следует поместить в небольшую кастрюльку. А потом эту кастрюльку поместить в посуду большего объема, наполненную горячей водой и закрыть плотно крышкой. Варить рисовый пудинг от тридцати минут до одного часа.
5. Подавать к столу такой рисовый пудинг можно с фруктовым соусом, сметаной или просто, полив маслом.

Нежный и вкусный десерт в домашних условиях — приготовьте рисовый пудинг! Очень вкусно с ягодами, яблоками, джемом!

Когда вы захотите приготовить вкусный, необычный и красивый десерт, то возьмите на заметку этот рецепт. Предлагаю вам приготовить «Рисовый пудинг», который по своему вкусу не уступает даже французским десертам. Такой пудинг любят и мои дочки, а также муж, который еще тот сластена. Рис в обычном виде он нечасто ест, даже очень вкусный и рассыпчатый, а вот пудинг очень любит и не сразу понимает, что там есть рис. Масса получается очень нежной, поэтому рис там не особо ощущается. Такой десерт является, как вы понимаете, не только вкусным, но и полезным. Рецепт рисового пудинга абсолютно несложный, вы с легкостью его сможете повторить. Но чтобы у вас наверняка не возникло никаких вопросов, я покажу вам весь процесс подробно, пошагово и с фото.

• 150 грамм круглого риса;
• 2 штуки куриных яйца;
• 200 грамм молока;
• 150 грамм сахарного песка;
• 20 грамм сливочного масла;
• щепотка ванилина;
• ½ чайн. л. корицы.

Отвариваю в воде рис, но только наполовину. Обычно рис варю минут 10, а потом воду сливаю.

Заливаю рис молоком, теперь варю рис в молоке до самой мягкости. Круглозернистый рис подходит для рецепта очень хорошо, в нем много клейковины, пудинг получится как желе.

В сваренный рис кладу сахарный песок, ведь десерт должен быть сладеньким.

Также пока рис еще горячий, кладу туда и сливочное масло, которое через минуту растает.

Кладу немножко корицы, которая выпечку делает просто волшебной. Перемешиваю рисовую массу несколько раз.

Как раз рис поостынет, добавляю к нему яичные желтки.

А куриные белки взбиваю миксером на максимальной скорости. Когда из белков выйдет пышная пена, то выключаю миксер.

Взбитые белки кладу в рисовую массу для пудинга.

В силиконовую форму наливаю рисовую массу. Ставлю в духовой шкаф, который разогреваю до 160 градусов. Пеку пудинг 30 минут.

Готовый рисовый пудинг вынимаю из духовки при помощи прихваток, даю его полностью остыть. Потом с легкостью вынимаю пудинг из формы прямо на тарелочку.

Подаю к столу. Пудинг прекрасно сохраняет форму и не распадается. Но в то же самое время остается мягким и воздушным.

Рецепт 2, пошаговый: рисовый пудинг в духовке

• рис 1 стак.
• сахар 1 стак.
• масло сливочное 100 г
• молоко 2 стак.
• яйцо 4 шт

Промытый рис положить в кипящую воду. Через 10 минут кипения, откинуть на сито и дать воде стечь. Положить обратно в кастрюлю, залить горячим молоком и варить 15 минут, а затем охладить.

Белки взбить в густую пену.

Яичные желтки растереть с сахаром.

Добавить в рис растопленное масло, желтки и белки и аккуратно перемешать. Выпекать при 180 градусов 30-40 мин.

Сладкий, воздушный пудинг готов! Приятного аппетита!!!

Рецепт 3: диетический рисовый пудинг (с фото)

Предлагаю вам рецепт веганского постного рисового пудинга. Он готовится на рисовом молоке с добавлением рисовой муки. Текстура пудинга чем-то напоминает итальянский десерт панна-котта.

К этому рисовому пудингу подойдут любые фрукты или ягоды. Например, очень красиво смотрится этот десерт с дольками нектарина или персика.

Готовить рисовый пудинг очень просто.

• 4 ст.л. рисовой муки,
• 3 ст.л. тростникового сахара,
• 2 ч.л. цедры лимона,
• 500 мл. рисового молока,
• щепотка ванилина,
• щепотка соли,
• щепотка лимонной кислоты,
• фрукты для украшения.

Смешиваем сухие ингредиенты рисового пудинга: муку, сахар, ваниль, соль и лимонную кислоту. Лимонную кислоту добаляйте только в том случае, если вы хотите придать пудинку кислинку. Без лимонной кислоты получается более нежный мягкий вкус.

Вливаем к сухим ингредиентам рисовое молоко. Вымешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

Ставим кастрюлю со смесью на огонь, доводим до кипения. Варим на самом медленном огне, помешивая венчиком, в течении примерно 10-15 минут.

Натрем цедру лимона на мелкой терке. Только желтую часть кожуры. Белая горчит.

Добавляем лимонную цедру в кипящую рисовую смесь.

Как только пудинг приобретет нужную густоту, снимайте кастрюлю с огня. Густоту проверяйте ложкой — готовый пудинг почти не стекает с ложки. Имейте в виде, что после остывания пудинг еще заметно загустеет.

Разливаем рисовый пудинг по стаканам, оставляя место для украшения фруктами. Полностью остужаем при комнатной температуре, затем в холодильнике в течении нескольких часов, а еще лучше убрать на ночь.

Для украшения нарежьте любые фрукты тонкими слайсами.

Подавайте охлажденный постный рисовый пудинг, украшенный фруктами, на десерт.

Рецепт 4: классический рисовый пудинг с изюмом

Нет ничего проще и быстрее, чем приготовить рисовый пудинг. Можно испечь «чистый» пудинг из риса, но если добавить в него немного изюма, кураги, свежих яблок или бананов, то обычный десерт сразу же превращается в настоящий деликатес. Я чаще всего готовлю рисовый пудинг с изюмом, пудинг получается нежным, вкусным и низкокалорийным.

Кстати, пудинг - это английское название, в России сие кушанье называли рисовой бабкой, готовили бабку издавна и хорошо знали о ее диетических свойствах.

• 1 стакана риса
• 2 стакана молока
• 3 яйца
• 4 ст.л. сахара
• 50 гр. изюма (по желанию)
• ½ ч.л. ванильного сахара
• сливочное масло, чтобы смазать форму
• варенье для украшения

Сразу скажу, что данный рецепт рисового пудинга не содержит масла, да и сахара в нем минимум, поскольку недостающую сладость дает изюм. Если собираетесь готовить обычный пудинг из одного риса, то количество сахара увеличиваем.

Итак, первым делом отварим рис. Варить будем самым обычным способом - в большом количестве воды. Чем еще хорош этот способ помимо простоты, так это тем, что вместе с водой из риса уходит крахмал, и десерт получается более легким.

Рис для пудинга варим 10 минут, после этого воду сливаем, по желанию рис можно промыть.

Полу готовый рис заливаем двумя стаканами молока.

Доводим рис до кипения и варим еще 20–25 минут на слабом огне под крышкой. В результате у нас получается очень нежная рисовая каша практически без жидкости. Когда рис сварится, выключаем огонь, даем рису немного остыть.

Пока рис варится, подготовим изюм. В чашке или маленькой мисочке запариваем изюм кипятком. Это нужно не только для разбухания изюма, но и для удаления масла, которое используют производители, чтобы улучшить внешний вид сухофруктов. Воду обязательно сливаем.

Берем три яйца. Взбиваем яйца при помощи миксера или блендера.

Разделять яйца на желтки и белки, а затем взбивать по отдельности, как на бисквит, не нужно. Просто взбиваем яйца минут 5–7, пока яичная масса не станет воздушной и не увеличится в объеме.

Во взбитые яйца добавляем сахар, можно добавить немного (½ ч.л.) ванильного сахара. Взбиваем.

В слегка остывший рис высыпаем запаренный изюм, выливаем взбитые яйца.

Все перемешиваем и выкладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.

Пудинг из риса ставим в хорошо прогретую духовку, запекаем 30 минут при температуре 170°С. Если используете маленькие порционные формочки, то время готовки уменьшается. Ориентир - на поверхности рисового пудинга появляется красивая румяная корочка, кроме того, пудинг начинает отходить от боков формы.

Готовый пудинг из риса достаем из духовки.

Снимаем форму, даем рисовому пудингу остыть.

Продаем пудинг слегка теплым или охлажденным, поливаем вареньем, медом, сгущенкой, шоколадом или сладким киселем, хотя и без всего этого рисовая бабка получается очень вкусной.

Рецепт 5: вкусный пудинг рисовый с яблоками

Как известно, рисовые пудинги готовят без муки и яиц, из-за этого их структура получается нежной, мягкой и очень легкой. Такое лакомство могут кушать все без исключения, даже совсем маленькие детки и люди преклонного возраста. И сегодня мы с Вами приготовим именно такое, полезное и очень аппетитное кушанье - пудинг из риса и яблок!

Для риса:

• Молоко 1,5 литра для варки и 100 миллилитров холодного (для крахмала)
• Рис 300 грамм
• Сахар 200 грамм
• Соль 1 чайная ложка
• Корица 1 чайная ложка
• Цедра лимона половина чайной ложки
• Цедра апельсина половина чайной ложки
• Вода очищенная 1 стакан
• Крахмал картофельный 4 столовые ложки

Для яблок:

• Яблоко 5–6 штук
• Сахар 4 столовые ложки
• Корица 1 чайная ложка
• Сок лимонный (свежий) 1 чайная ложка
• Крахмал картофельный 1 столовая ложка
• Молоко 100 миллилитров

В первую очередь перебираем рис, удаляя поврежденные зерна и любой сор. Затем всыпаем его в дуршлаг с мелкой сеткой, тщательно промываем под холодной проточной водой и оставляем в таком виде на 5 – 6 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Перекладываем зерна в глубокую противопригарную кастрюлю, заливаем их стаканом очищенной воды и ставим на средний огонь.

После закипания уменьшаем температуру плиты на маленький уровень и варим рис, постоянно помешивая деревянной кухонной лопаткой, пока вся вода не испарится. На этот процесс уйдет примерно 5 – 6 минут.

Затем кладем в закипевшее молоко соль, сахар, а также уже слегка остывший рис и варим его, помешивая, 20 – 25 минут.

После этого добавляем в получившуюся смесь корицу, цедру лимона и апельсина, все перемешиваем, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой, выносим ее в прохладное место и полностью остужаем.

Времени зря не теряем, приступаем к подготовке яблок. Промываем их под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди очищаем от кожуры, разрезаем каждое на 2 половинки, удаляем из них семена, нарезаем небольшими кубиками размером до 1 сантиметра и перекладываем в глубокую миску.

Туда же добавляем корицу.

Кладем сахар.

Вливаем свежевыжатый лимонный сок.

Всыпаем картофельный крахмал.

И перемешиваем все продукты столовой ложкой до однородной консистенции. Затем ставим миску в сторону, пока не остынет рисовая смесь, и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

Спустя некоторое время вливаем в стакан 100 миллилитров холодного молока и разбавляем в нем 4 столовые ложки картофельного крахмала.

Получившуюся смесь переливаем в остывшую рисовую массу.

Тщательно перемешиваем все до однородности и приступаем к следующему шагу.

Перекладываем в жаростойкую форму для выпечки половину рисовой смеси и разравниваем ее столовой ложкой.

Сверху выкладываем в художественном беспорядке яблоки.

Делаем этот так, чтобы фрукты лежали ровным слоем.

И заливаем их оставшейся рисовой смесью, также разравнивая ее по всему периметру формы.

После этого ставим полуготовый пудинг в разогретую духовку на 20 – 25 минут.

Затем выключаем духовой шкаф и даем блюду постоять в нем еще 10 — 12 минут .

Теперь надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на кухонный стол, и остужаем ароматное кушанье до желаемой температуры.

Пудинг из риса и яблок после приготовления либо полностью охлаждают, либо немного остужают, разрезают на порционные кусочки (квадратики), раскладывают их по тарелкам и сервируют с теплыми напитками: чаем, какао или кофе. По желанию каждую порцию этого ароматного кушанья можно дополнить любимым вареньем, джемом, сгущенным молоком, свежими ягодами, фруктами, кремами, растопленным шоколадом или сладкими соусами. Наслаждайтесь!

Рецепт 6: рисовый пудинг с брусникой в мультиварке

Если вам надоела обычная рисовая каша, и вы хотите разнообразить ваше меню, то я советую вам приготовить рисовый пудинг в мультиварке. Готовить рисовый пудинг легко и просто. Для начала вам придется сварить рисовую кашу на молоке, а потом уже можно будет приступать к выпеканию самого пудинга. Рисовый пудинг, приготовленный по моему рецепту, имеет потрясающий вкус и аромат. Пудинг получается вкусным, сытным и питательным. Он понравится не только взрослым, но и детям.

• Рис – ¾ мульти стакана;
• Молоко – 2 мульти стакана;
• Брусника – 3 столовые ложки;
• Яйцо – 2 штуки;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Сахарный песок – 1 мульти стакан.

Чтобы приготовить рисовый пудинг, мы будем использовать рис, молоко, бруснику, яйца, сливочное масло и сахарный песок.

В глубокой миске смешиваем яйца и сахарный песок. По желанию можно добавить немного ванилина.

В яично-сахарную смесь кладем отварной рис и добавляем кусочек сливочного масла. Масло должно полностью растаять.

Добавляем бруснику и все хорошо перемешиваем.

Смазываем кастрюлю сливочным маслом. Также ее можно присыпать мукой. Вливаем рисовую смесь в кастрюлю.

На мультиварке ставим режим «Выпечка» на 50 минут. Выпекаем рисовый пудинг до сигнала. Приятного аппетита!

Рецепт 7: домашний пудинг из рисовой каши

Пудинг можно кушать, как в горячем, так и в холодном виде. В сочетании с фруктами и шоколадом он приобретает особенный вкус и аромат. Попробуйте рисовый пудинг на завтрак или на обед. Он вам обязательно понравится.

• Молоко 1 стакан
• Круглый рис 60 гр
• Сливочное масло 25 гр
• Изюм 20 гр
• Яйца 2 шт.
• Сахар 1 ст. ложка

В первую очередь промываем рис под холодной водой. Удобнее варить рис в казане, поэтому будем использовать его. Заливаем одну часть крупы двумя частями воды, доводим до кипения и отвариваем в течение 10 минут.

Рис заливаем кипяченым молоком, солим. Продолжаем варить на протяжении получаса. После приготовления даем каше остыть.

Включите духовку, чтобы она успела прогреться до 180 градусов. К рисовой каше добавьте вымытый изюм, яйца, всыпьте сахар и ванилин.

Все указанные ингредиенты следует тщательно перемешать. Прежде чем получившуюся смесь выложить в форму, не забудьте ее смазать кусочком сливочного масла (если используете форму из силикона, то в этом нет необходимости). Выкладываем заготовку для рисового пудинга в подготовленную форму, разравниваем ее. При желании можно смазать поверхность пудинга яйцом, чтобы при выпечке образовалась румяная корочка.

Когда духовка нагреется до нужной температуры, ставим в нее форму с блюдом (желательно ближе к середине духовки). Время выпечки такого блюда, как рисовый пудинг, равняется примерно 30-40 минутам. Точным свидетельством готовности пудинга будет его золотистый цвет.

Как только рисовый пудинг будет готов, выкладывайте его на большое блюдо, нарезайте на кусочки и зовите близких к чаю! Вместе с десертом обязательно выставьте на стол варенье, джем или сгущенное молоко.

Рецепт 8: рисово-ягодный пудинг (пошагово)

Делимся секретом, о том, как накормить ребёнка молочной рисовой кашей: приготовьте ягодный пудинг из круглозерного риса. Такая каша-десерт станет любимой и у вас, и у ваших детей.

• Рис – 100 г
• Молоко 3,5 % – 300 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Джем ягодный – 3 ч.л.
• Яйца– 3 шт.
• Сахар – 25 г
• Ванилин – 2 г
• Соль – по вкусу

Для подачи:

• Сахарная пудра
• Свежие ягоды
• Листья мяты

Рис промыть, обсушить. В сотейнике растопить около 5 г сливочного масла и обжарить рис до легкой карамелизации, постоянно помешивая, в течение 3 минут.

Поставить духовку на разогрев до 180°C. Отделить желтки от белков. Взбить желтки в пену, а белки до крепких пиков.

В сотейник влить молоко, добавить рис и проварить его на медленном огне в течение 20 минут после закипания, периодически помешивая. Добавить сахар и оставшееся сливочное масло, оставив порядка 5 г для смазывания форм (я использую круглые рамекины 12 см х 6 см).

Перемешать.

Влить желтковую массу в рис с молоком, снять с огня и активно перемешивать до легкого загустения массы в течение 2-3 минут. Добавить ванилин и соль.

Добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая снизу вверх рисовую массу.

Формы для запекания смазать маслом. На дно форм выложить по 2 ст.л. пудинга, затем 1 ч.л. джема, сверху выложить оставшуюся рисовую массу. Формы поставить в глубокий противень, наполненный на ¼ водой.

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта сайт

Пудинги – излюбленное лакомство британцев. Самые известные — йоркширский пудинг, знаменитый хлебный, непревзойденный «черный пудинг» и, конечно, рисовый. В пудингах нет особой утонченности, для их приготовления используются самые обыкновенные продукты: яйца, молоко, сахар, масло, крупы и прочее. Но получается сытно и по-семейному.

Пожалуй, самым популярным среди всех английских пудингов является рисовый. Не стоит думать, что рисовый пудинг похож на привычную нам рисовую кашу – клейкую, вязкую, кремовую. Это совершенно не так. Несмотря на то, что для приготовления необходимо использовать все тот же круглый рис, богатый крахмалом, блюдо получается очень нежным, невесомым, без всякого намека на вязкость. Настоящий рисовый пудинг чем-то напоминает суфле в его лучших проявлениях – он такой же воздушный.

Воздушным рисовый пудинг получается благодаря нескольким секретам приготовления. Так, в самом начале рис обжаривается в сливочном масле, что создает эффект «запечатывания» крахмала. Рис благодаря этому становится нежным, но не вязким. В дополнение к этому, яйца в состав пудинга вводятся поэтапно: сначала в горячую рисовую массу добавляются взбитые с сахаром в пышную массу желтки, которые под действием температуры завариваются по аналогии с кремом англез. Белки же взбиваются отдельно в пышную пену и осторожно вводятся частями, чтобы максимально обогатить пудинг воздухом.

Вот так и рождается непревзойденный и самый вкусный в мире рисовый пудинг.

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты для рисового пудинга

• 1 стакан жирного молока
• 60 г круглого риса
• 25 г сливочного масла
• 20 г изюма
• 2 яйца
• 1 ст. ложка сахара

Приготовление

Изюм залейте небольшим количеством теплой воды и отставьте в сторону – он должен немного размякнуть.
Растопите в небольшой кастрюле или сотейнике сливочное масло и всыпьте туда рис.



Обжаривайте рис, пока он не станет немного румяным.



Затем влейте в кастрюлю молоко и дайте рису провариться 5-7 минут. За это время он разбухнет, но вязким не станет.



Отделите белки от желтков. К желткам добавьте сахар.



Взбейте желтки с сахаром в пышную светлую массу.



Снимите с огня рис с молоком, быстро введите взбитые желтки и интенсивно перемешайте массу. Она должна слегка загустеть и стать кремовой.



Слейте воду с изюма, хорошенько его отожмите и отправьте в рисовую основу.



Взбейте белки в очень воздушную массу.



Добавляя белки по столовой ложке в основу, аккуратно вмешивайте их, чтобы сохранить воздушность. Таким образом введите весь объем белков.



Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите туда пудинг.



Выпекайте десерт 20-30 минут при температуре 170 градусов. Пудинг можно запекать как в большой форме, так и в маленьких. Учтите, что для приготовления пудинга в большой форме времени потребуется больше, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки блюда – она должна стать приятной золотисто-оранжевой.

Готовый пудинг можно подавать сразу же, но он очень вкусный и в холодном виде. Обязательно попробуйте!

» мы решили продолжить невероятно лёгким, ароматным кулинарным шедевром! Сегодня у нас в гостях рисовый пудинг!

Диетический рецепт этого десерта не включает использование сахарного песка и белого риса, что делает его приготовление более скорым, нежели традиционное блюдо и подходящим для диабетиков всех возрастов!

Однако, перед тем, как Вы начнёте готовить, ознакомьтесь с несколькими важными правилами как приготовить в домашних условиях пудинг, чтобы он был воздушным. Вот они:

• Выбирайте качественный рис, так как его дешёвые сорта характеризуются повышенной клейкостью, превращаясь в конце приготовления в «каменную» несъедобную лепёшку.
• Необходимо взбивать до уверенных пиков свежие белки, ведь чем тщательнее Вы потрудитесь на данном этапе, тем легче и воздушнее будет готовое блюдо.
• Не стоит добавлять в пудинг много наполнителя, ведь он отягощает десерт. Лучше всего вообще не использовать его, а украсить блюдо перед подачей к столу, разложив вокруг кусочка фруктовое ассорти.
• Рекомендуется готовить диабетический пудинг в небольших формочках – тогда он не осядет и останется воздушным.

Диетический рецепт рисового пудинга

Для готовки нам понадобятся такие ингредиенты :

• тридцать граммов изюма;
• сто пятьдесят граммов свежего молока;
• одна десертная ложечка оливкового масла;
• два сырых куриных яйца;
• шестьдесят – семьдесят граммов коричневого дикого риса.

Вначале, необходимо замочить на тридцать минут наш изюм в очищенной тёплой воде, вместо которой можно использовать той же температуры яблочный сок. Теперь обжарьте около пяти минут нешлифованный рис на оливковом масле, добавьте в него молочко и тушите смесь на медленном огне примерно десять – пятнадцать минут.

В это время разделите белки и желтки, после чего взбейте до пиков белки. Желтки смешиваем с подсластителем (например, стевией) и также взбиваем. Смешиваем все наши компоненты и взбиваем их в блендере или миксером, вводя аккуратно белки.

Для того чтобы белки не опустились, смешайте массу снизу к верху деревянной ложкой. Затем следует распределить пудинговую массу по формочкам и отправить в духовку прогретую до 170 градусов. Примерное время приготовления составляет от двадцати пяти до сорока минут.

Определяем готовность десерта по коричневому цвету корочки, вытаскиваем, украшаем и подаём к столу.

Пищевая ценность

Энергетическая ценность ста граммов готового пудинга для диабетиков составляет 155 ккал. При:

• шести граммах белка;
• пяти граммах жиров;
• восемнадцати граммах углеводов.

Также, на забудьте посмотреть нашу новую статью о пользе для диабетиков !

Здоровья Вам!

Это интересно: